Søk i denne bloggen

Laster inn...

søndag 30. mars 2014

Torsketunger og lime

En gang i blant treffer jeg gode venner for å nyte god mat og god drikke. Men i tillegg til bare å spise lager vi maten sammen før vi spiser. Utrolig hyggelig, og det å lage maten sammen løfter hele matopplevelsen. Vi bytter på å ha det hjemme hos hverandre, og vertskapet bestemmer menyen og gjør alle innkjøpene. Sammen skaper vi en hyggelig aften. Vi har ikke alltid, men av og til, tema for kveldene. For eksempel hadde vi et måltid i høst med tema «minst mulig kjøpt». Denne uken møttes vi igjen og tema denne gangen var «mat vi har lyst på som vi aldri har smakt/laget». Da måtte jeg benytte anledningen til å lage og smake torsketunger. Har lenge hatt lyst å prøve, men aldri funnet den rette anledning. Denne anledningen var perfekt sammen med en gjeng matglade mennesker som alle er åpne for å prøve noe nytt.


Siden det var første gangen jeg både lagde og smakte torsketunger hold jeg meg noenlunde tradisjonelt i tilbehøret. Tungene selv ble dobbeltpanert og godt stekt. Råkost hører med, har jeg skjønt, og også remulade. Jeg ville lage remuladen selv, og benyttet anledningen til å bruke en spesiell sennep som jeg har fått av min søster. Fra besøk i Key West, Florida, USA, tok hun med seg sennep med lime. En perfekt match til torsketunger, og gjorde retten litt eksotisk.


Jeg syntes at torsketunger var kjempegodt. Den sprø paneringen passet godt med mykt tungekjøtt. Råkost og remulade passet godt til, og lime løftet hele retten. Gøy med noe som jeg ikke har smakt før som ble så godt!

Panerte torsketunger, råkost og remulade. Forrett til 4 personer:
8-12 torsketunger
2 ss hvetemel
Salt og pepper
1 egg
1-2 dl panermel

4 egg

1 gulrot
1 persillerot
¼ sellerirot
1 vårløk
Saften av ½ lime

2 eggeplommer
1-2 ts sennep, gjerne sennep med lime
Salt og pepper
1 ts hvitvinseddik
2 dl nøytral olje
Ca 1 dl hakket sylteagurk
1 ss kapers
Saften av ½ lime

Lag først remulade: Pisk eggeplommene luftig med sennep, hvitvinseddik, salt og pepper. Ha i noen dråper rapsolje og pisk godt. Ha i noen dråper til og pisk godt igjen. Hell så olje i en tynn stråle over eggeplommene mens man hele tiden pisker. Pisk godt til man har brukt all oljen. Ha i hakket sylteagurk og grovhakket kapers. Smak til med limesaft og eventuelt mer salt og sennep. Sett remuladen til sides.

Skrell grønnsakene og riv dem fint. Vårløk skjæres i tynne ringer. Press saften av en halv lime over grønnsakene og bland godt. Eggene kokes i ca 8 minutter. De skal ikke være hardkokte, men plommen skal heller ikke renne. Avkjøl eggene og del i to.

Til panering blandes hvetemel med salt og pepper. Ha på en tallerken. Lettpisk et egg og ha på en annen tallerken. Ha til slutt panermel på en tredje tallerken. Varm olje i en stekepanne. Vend torsketungene først i hvetemel, så i egg og til slutt i panermel. Stek dem gyldne på begge sider. En lime skjæres i tynne skiver og stekes på begge sider. Skivene brukes til pynt.

Legg råkost og remulade på en tallerken. Dander torsketunger og egg oppå. Pynt med stekte limeskiver. Ha en liten perle sennep ved siden av og nyt!


 

fredag 21. mars 2014

Pai med gresskar og blåmuggost

Jeg er utrolig glad i pai, og fyllkombinasjonen gresskar og blåmuggost passer veldig godt i en sprø, flakete paibunn. Paien er inspirert av en reportasje om Hello Good Pie i Mathallen i magasinet Mat fra Norge.

Bunn:
150 g smør
300 g hvetemel
1/2-1 dl isvann

Kaldt smør skjæres i terninger og smuldres sammen med hvetemel. Ha i vann og elt deigen fort sammen. Pakk i plast og sett kaldt i minst en halv time.

Bakt gresskar:
For tiden er det mest flaskegresskar å få tak i i butikkene, og flaskegresskar er også et kjempegodt gresskar. Det går imidlertid an å bruke de "vanlige" gresskarene som er tilgjengelig i butikkene rundt Halloween, eller andre typer gresskar.

Man trenger ca 200 g gresskar. Skjær gresskaret i to og ta utav frøene. Bruker man et større gresskar kan det skjæres i 4 eller 8 før baking. Forvarm ovnene til 175 grader. Legg gresskarbitene på en stekeplate med snittflaten ned. Bak gresskar i 30-60 min til det er mørt. La avkjøle.

Interessert i tips om andre måter å bruke gresskar? Se HER.

Saus og ost:
100 g blåmuggost
1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl melk
revet muskatnøtt
salt og pepper

Lag hvit saus ved å smelte smør og røre inn melet. Spe med melk og kok opp under omrøring. La koke i 7-10 minutter. Rør av og til. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.


Paibunnene bør forstekes før man har fyllet i. Oppskriften passer enten til 1 stor paiform eller 4 porsjonspaier. Smør formene. Kjevle halvparten av deigen til bunner og ha i formene. Pakk resten av deigen i plast og legg tilbake i kjøleskapet.  Prikk i bunnene med en gaffel. Legg bakepapir over de ustekte bunnene og hell over erter (dette for at ikke deigen skal blåse seg opp under steking). Stekes i forvarmet ovn på170 grader i 15 minutter. Ta bort erter og bakepapir.


Mos gresskar med en gaffel, og fordel gresskaret i de forstekte paibunnene. Strø på litt flaksalt. Smuldre over blåmuggost, og hell til slutt over hvit saus. Kjevle ut lokk og legg på toppen.  Pensle lokkene med et sammenpisket egg. Stek paiene gyldne og sprøe på 170 grader i 30-40 minutter.




onsdag 26. februar 2014

Sunne havreboller

Inspirert av Trines Matblogg lagde jeg disse kjempegode og sunne havrebollene forrige helg. Det blir mye sukker og godteri på en helg, så til kommende fastelavnsfeiring tror jeg vi lager disse i stedet for de tradisjonelle småbollene. Trines oppskrift finnes her: http://trinesmatblogg.no/2014/02/19/havreboller-med-rosiner/

Jeg gjorde et par små endringer: brukte 50/50 med hvetemel og havremel, og kuttet sukkeret helt. Istedet for å fylle med syltetøy og krem kommer jeg heller til å smøre på kremost og legge friske jordbær eller bringebær på osten. Utrolig godt det også.

Til ca 30 boller:
450 g hvetemel
450 g havremel
5 dl melk
1 pk gjær
1 ts malt kardemomme
1/4 ts salt
1 egg
150 g smør
200 g rosiner

Legg rosinene i varmt vann og la trekke i ca 20 minutter. Bland alt det tørre i en stor bolle. Varm melken opp til ca 25-30 grader (etter anbefaling fra Trine: http://trinesmatblogg.no/baketips/). Elt deigen godt, gjerne i en kjøkkenmaskin, i 5-10 minutter. Skjær smøret i terninger og tilsett litt og litt i deigen mens man elter. La elte videre til deigen slipper kantene på bollen. Sil godt av rosinene og fordel dem i deigen til slutt. Sett til heving på et lunt sted og la heve til ca dobbel størrelse.

Ha den hevede deigen på en melet flate og fordel deigen i 4 like store deler. Trill ca 6-8 boller av hver av de fire emnene. Legg bollene på en stekeplate med bakepapir og la etterheve i 35-40 minutter. Jeg etterhever alltid over vasken som er halvfull av varmt vann, altså over damp.


Forvarm ovnen til 225 grader. Pisk et egg og pensle bollene forsiktig før de haes i ovnen. La steke i 10-12 minutter til de er fine og brune på toppen. Avkjøl på rist.


For noen år siden lagde jeg kjøttboller som alternative fastelavensboller. Oppskrift på det finnes her: http://frasjeltilmage.blogspot.no/2011/03/alternative-fastelavnsboller.html


torsdag 20. februar 2014

Multekremostekaker

Som dessert på nyttårsaften lagde jeg disse herlige porsjonsostekakene med multer i ostekremen. Jeg er nok litt utenfor høysesongen for multer med dette innlegget. Man finner ikke så mye multer i butikkene for tiden, og multekrem er en typisk juledessert. Så jeg kommer nok til å trekke denne oppskriften frem igjen når det nærmer seg jul. Men det er vel allikevel stor sannsynlighet for at det finnes mye multer i fryserne eller multesyltetøy i skapene i de tusen hjem akkurat i dag. Så hvis noen ønsker å utnytte disse gullbærene på en fantastisk måte, så er denne desserten å anbefale.

Ostekakene er laget som porsjonskaker. På velutstyrte kjøkken finnes fine små stålformer som både bunn og ostekrem kan lages i. Jeg syntes det ble for kostbart å kjøpe inn seks slike, og et veldig godt alternativ ble å bruke tomme 1/2-liter brusflaske. Bruk de som er helt rette og ikke svinger inn på midten. Man får da to former pr flaske. Formene er ca 5 cm i diameter

Kjeksbunn til 6 porsjoner:
200 g pepperkaker
150 g smør

I stedet for pepperkaker kan man bruke Digestivekjeks og tilsette typiske pepperkakekrydder som nellik, ingefær og kanel.

Knus kjeksene, og smelt smøret. Bland godt sammen og fordel i formene. Bunnen skal være ca 1 cm høy. Sett kaldt til bunnen har stivnet.


Ostekrem med multer:
3 plater gelatin
200 g kremost
1,5 dl kremfløte
1 dl melis
1 ts vaniljesukker
3 store ss multesyltetøy + 6 teskjeer til servering

Legg platene med gelatin i bløt i kaldt vann i 5-7 minutter. Pisk kremfløte og melis halvstiv. Rør inn ostekrem og vaniljesukker. Bland i 3 store spiseskjeer multesyltetøy.

Klem vannet av gelatinplatene og smelt dem i ørlite kokende vann eller i mikrobølgeovn. Gelatinen bør avkjøles til under 40 grader før den has i ostekremen. Hell gelatin i en tynn stråle i ostekremen mens man rører hele tiden. Fordel ostemassen over kjeksbunnen og avkjøl i minst 4 timer.

Ta ostekakene ut av kjøleskapet i god tid før servering slik at de rekker å bli romtempererte. Server med ca 1 teskje multesyltetøy på toppen. Jeg lagde også noen sirkler av brent sukker til pynt.

  


Håper det frister!


fredag 14. februar 2014

Braisert stangselleri med entrecôte og fylte potetskinn

Det er ikke mye som er i sesong for tiden, men stangsellerien er fin og sprø og lysegrønn selv på denne tiden av året. Det må utnyttes, og jeg ønsket å skape et deilig måltid rundt stangsellerien. Jeg valgte å braisere sellerien, og serverte entrecôte og poteter til. Kjøttet ble marinert i en grillsaus og helstekt på lav temperatur. Potene ble først kokt. Skinnet ble så frityrstekt, og innmaten gjort om til en nydelig stappe. Herremåltid!

Braisert stangselleri til 4 personer:
1 bunt stangselleri
2 ss smør
litt sitronsaft
2 ss hakket fersk bladpersille
salt og pepper
extra virgin olivenolje

Rens og vask stangsellerien. Skjær i stykker på ca 5-8 cm. Er det blader på toppen av stengene skjæres de av, vaskes og finhakkes. Legg til side og bruk som garnityr på retten ved å strø over rett før servering.

Smelt smør i en stekepanne og stek sellerien på middels varme. Unngå at smøret blir brunt. Tilsett en skvett sitronsaft og litt vann. Ha på litt salt og nykvernet svart pepper. Dekk til og la selleriene braisere under lokk på svak varme til de er gjennomstekte. Tar ca 15-20 minutter. Hell over noen dråper god extra virgin olivenolje før servering og dryss over hakket persille.

Marinert entrecôte til 4 personer:
Beregn ca 800 g kjøtt. Man kan enten bruke skivet entrecôte som stekes i pannen, eller man kan helsteke entrecôte i stekeovnen. Jeg valgte å langtidssteke entrecôten på 75 grader i ovn til steketermometeret viste en kjernetemperatur på 55 grader. La kjøttet hvile ca 15-20 min før det skjæres i skiver.

Til grillmarinade trengs:
1 dl eplecidereddik
1 dl eplejus
2 ss Worcestershiresaus
1 ss søt soyasaus
1 ss margarin
2 ss brunt sukker
1 løk, grovhakket
saften av 1/2 sitron
1/2 ts malt nellik
3 laurbærblader
3 fedd hvitløk, revet
1 ts sennepsfrø
1-2 ts tabasco
1/2 ts salt
1 ts tørket oregano
1 /2 ts tørket timian
1/2 ts hvit pepper
knivsodd kajennepepper

Bland alle ingrediensene sammen og kok opp. La koke til løken er mør. Avkjøl til romtemperatur, og la kjøttet marinere i sausen i 4 timer. Pensle gjerne med marinaden under steking.

Fylte potetskinn
Beregn 2-4 poteter pr person, avhengig av størrelsen på potetene. I tillegg trengs:
1-2 ss smør
matfløte
salt og hvit pepper
malt muskatnøtt

Bruk poteter med noenlunde lik størrelse. Vask potene og kok dem med skallet på. Avkjøl dem litt. Skjær potene i to på langs. Skrap utav innmaten og ha i en kasserolle. Skallet legges til sides. Mos all innmaten sammen med smør og passe mengde matfløte til man får en fin og jevn stappe. Varm opp, og smak til med salt, pepper og muskat.

Potetskallene eller -skinnene friteres i matolje på 180 grader til de er sprøe. La renne av på kjøkkenpapir og strø over flaksalt. Server skinnene fylt med potetstappe.


 





søndag 2. februar 2014

Kaffemarengs med karamell og hint av blomster

Matbloggsentralen kunngjorde denne uken en utfordring i forbindelse med at Nespresso lanserer ny kaffesmak: Bukeela ka Ethiopia Grand Cru. Den beskrives som en frisk kaffe med aromaer som minner om sjasmin, hvite liljer, bergamott og appelsinblomst. Med melk får kaffen en smak av karamell uten at den blomsterpregede karakteren forsvinner (http://www.matbloggsentralen.no/nespressoutfordring/) Utfordringen består dermed i å dele vår beste karamelloppskrift.

Jeg er veldig glad i karamell, og kunne ikke la denne sjansen gå fra meg. Bestemte meg fort for at jeg ville lage en kake, og at kaken skulle preges av smakene i den nye kaffesorten. Etter å ha fundert noen dager på hvilket utgangspunkt jeg ville bruke landet jeg på en marengsbunn. Den er lett og kan smakssettes med kaffe. Jeg foretrekker porsjonsmarengser da det er vanskelig å skjære pene stykker av en stor marengskake. Marengsen ble tilsatt biter av nøtter og sjokolade for «krønsj» og for å fremheve den gode kaffesmaken.

Oppå marengsbunnen legges et lag med salt karamell. Karamellen ble laget med en liten skje honning som gir et blomsterpreg på kaken og frisker opp karamellen. Salt i karamellen gir god kontrast til det søte. Kakene toppes med en skje pisket krem og til slutt strør man over litt finraspet appelsinskall for å fange smakene av appelsinblomst og bergamott i den nye kaffen. Tørkede blomster gir lite smak, men allikevel et inntrykk av og forventning om lett blomsterpreg på kakene.

Kakene ble helt perfekte, sprø og seig marengs med smak av kaffe og overraskende biter av nøtter og sjokolade. Deilig karamell og hint av blomster. Klarte ikke slutte å spise…

Oppskriften gir 8 porsjonsmarengser.

Kaffemarengs:
2 eggehviter
Knivsodd salt
75 g sukker
En sprut sitronsaft
25 g ristede hasselnøtter
25 g mørk sjokolade
2 ss kaffesirup

Kaffesirup lages ved å koke inn kaffe med sukker. Jeg kokte 3 dl kaffe med 20 g sukker. Dette kokes inn til det bare er noen spiseskjeer tykk kaffesirup igjen i kjelen.
Hasselnøtter ristes i en varm stekepanne. Gni nøttene mot hverandre i et kjøkkenhåndkle for å fjerne det ytterste skallet. Grovhakk nøttene. Grovhakk også sjokoladen.

Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk eggehviter med et knivsodd salt på middels hastighet til det begynner å skumme. Ha i litt og litt sukker mens hastigheten øker. Pisk til eggehvitene former myke topper. Ha i litt sitronsaft. Vend forsiktig i nøtter, sjokolade og to spiseskjeer kaffesirup. Fordel marengsen i åtte porsjoner utover et stekebrett. Sett i ovnen og reduser temperaturen til 150 grader. Stek marengsene i ca 30 min til de er tørre utenpå, men fremdeles litt myk inni. La avkjøle i ovnen med døren på gløtt.

Salt karamell:
125 g sukker
½ ss blomsterhonning (eller 1 ss akasiahonning)
30 ml vann
75 ml fløte
20 g smør
Maldonsalt

Ha sukker, honning og vann i en tykkbunnet kjele. Kok opp på middels varme, legg på lokk og la koke i 3-4 minutter. Ta av lokket og la koke videre til det begynner å få fin og brun karamellfarge. Ikke rør i kjelen, men vend på den hvis det bør blandes litt.  La avkjøle litt før man tilsetter fløten. Rør godt. Ha til slutt i smør og rør til alt er smeltet. Smak karamellen til med maldonsalt. La avkjøle til romtemperatur.

Sett sammen:
Ca 2 dl fløte
1 ts sukker
Skallet av 1 appelsin
Tørkede blomster til pynt

Pisk fløte med sukker til den er myk og luftig. Vask appelsinen godt og riv av det ytterste oransje av skallet.

Ha noen teskjeer karamell på hver marengs. Legg på en stor skje pisket krem og strø til slutt over revet appelsinskall og tørkede blomster. Server med en gang!!










mandag 27. januar 2014

Ravioli med krepsehaler og kremet tomatsaus

Planen med denne middagen var å lage en skikkelig luksusrett med hjemmelaget ravioli fylt med ferske sjøkreps og servert med en cognacsaus med kraft laget på krepseskallene. Vel, da været ikke tillot at man skulle få tak i ferske sjøkreps ble det plan B i stedet: en litt mer hverdagslig rett med krepsehaler i lake og saus basert på kyllingkraft. Men viktig å understreke at retten ble fantastisk god allikevel. Fyllet ble godt med smak av sjømat og fersk estragon. Fersk pasta er alltid veldig godt, og sausen ble himmelsk. Hemmeligheten: hjemmelaget kyllingkraft som ble redusert til det halve. Her kan man se hvordan jeg lager kyllingkraft: http://frasjeltilmage.blogspot.no/2012/07/sommerlig-tomatsuppe.html

En god ravioli er ingen vanskelig sak, men man trenger en pastarulle for å få den tynn nok. Fyllet kan varieres med det man ønsker, og man kan bruke frosne krepsehaler, hummer eller krabbe i stedet for krepsehaler i lake.

Oppskriften er nok til et raust måltid for to personer eller forrett til 4.

Ravioli:
200 g fint hvetemel
2 egg
1 ss ekstra virgin olivenolje

Bland sammen mel, egg og olivenolje til en deig. Pakk i plast og la hvile i kjøleskap i 15-30 minutter. Når deigen har hvilt kjevles den flat nok til å ha i pastarullen. Kjør først gjennom på største åpning 5-6 ganger. Brett pastaen sammen mellom hver gang. Kjør så gjennom pastarullen med tynnere og tynnere åpning til man har ønsket tykkelse på pastaen (et par millimeter tykk).

Legg pastaremsen utover kjøkkenbenken og sprøyt på fyll med ca 1,5-2 cm avstand fra kanten og fra hverandre. Pensle vann i en firkant rundt fyllet og brett langsiden over fyllet. Klem ned mellom fyllet og skjær av hver raviolibit. Bruk en gaffel for å lime skjøtene godt sammen. Raviolien kokes i ca 2 min i godt saltet vann. Kok gjerne en prøve først og ta tiden for å se hvor lenge den bør koke.


Fyll:
150 g krepsehaler (godt avrent hvis man bruker dem i lake)
ca 1 dl kremfløte
1 eggeplomme
1 ts finhakket, fersk estragon
litt sitronsaft
salt
kajennepepper

Renn godt av krepsehalene slik at de ikke er for bløte. Kjør dem i en food processor til en fin masse. Ha i kremfløte i en tynn stråle mens man blander videre i maskinen. Bland til slutt i resten av ingrediensene og smak til med sitronsaft, salt og kajennepepper. Ha fyllet i en sprøyteposte og la ligge i kjøleskap til det skal brukes.



Kremet tomatsaus
1 løk
1 gulrot
1 fedd hvitløk
1 ss smør
1 ss olivenolje
en skvett Cognac (valgfri)
6 dl kyllingkraft
2 ss tomatpuré
en skvett fløte
salt og pepper

Løk, gulrot og hvitløk skrelles i hakkes. Smelt smøret i oljen og surr grønnsakene til løken er blank og myk. Ha i en skvett Cognac og la koke inn (valgfritt). Tilsett kraft og tomatpuré og kok opp. La koke inn til ca halvparten av væsken, og man ser at sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper. Sil sausen og ha tilbake i kasserollen. Tilsett en skvett fløte og hold varm mens raviolien kokes.

Server nykokt ravioli med raust med saus på. Mulig kommer det et nytt innlegg om litt som blir en luksusutgave med ferske sjøkreps.






søndag 12. januar 2014

Krokankake

Krokankake er en klassiker, en av de gode gamle som sto på repertoaret til min farmor. Krokankaken er en ekte festkake som var obligatorisk i de fleste anledninger da jeg vokste opp: bryllup, barnedåp, konfirmasjon og runde dager, anledninger der man var mange samlet og man trengte flere kaker. Farmor fyller 85 i mai, og ga seg med å bake for noen år siden. Siden har jeg ikke sett en hjemmelaget krokankake på kakebordet. Det måtte gjøres noe med, for dette er en fantastisk god kake. Kaken lages med bunn av sukkerbrød i flere lag, og mellom lagene fylles den med en blanding av vaniljekrem og smørkrem. Kaken kalles også Astridkaken. 

Oppskriften er min farmors, og jeg har gjort ørsmå endringer: jeg bruker vaniljestang i kremen i stedet for vaniljesukker. Hun pleide også bare dele kaken i to, har kremen mellom og på toppen, og strø krokan oppå der igjen. Jeg ville ha tre lag kake med krem mellom, og krokan rundt hele kaken (også på sidene). Derfor smører jeg bare smørkrem rundt hele for at krokanen skal henge fast på sidene. 

Kaken på bildene under er en kake i to etasjer. Det var mange gjester i besøket denne ble servert og man trengte mye kake. Oppskriften er til én kake laget i springform 24 cm i diameter.

Krokan:
1 ss smør
200 g sukker
200 g mandler

Mandler finhakkes. Legg klar et ark med bakepapir på en flate som tåler varme. Smelt smøret i en stekepanne, og rør i sukker og hakkede mandler. Trekk pannen til siden når krokanen har fått en fin brunfarge. Hell over på bakepapiret og smør utover. La avkjøle før krokanen knuses fint.

Sukkerbrødbunn:
4 egg
2 dl sukker
1 dl potetmel
1 dl hvetemel
2 ts bakepulver
Visp egg og sukker til eggedosis. Vend forsiktig i siktet mel og bakepulver. Hell røren i smurt form og stek på 190 grader i ca 35 min. Hvelv kaken direkte på en rist mens den ennå er i formen og avkjøl slik. Ta ut av formen når den er kald og skal brukes.

Vaniljekrem:
3,5 dl kremfløte
1 vaniljestang
1 ss sukker
2 ss Maizenamel
1 eggeplommer

Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap utav frøene. Ha både frø og stang i fløten. Kok opp, ta bort fra varmen og la trekke i 15 min. Ta utav vaniljestangen. Tilsett sukker og Maizenamel og gi et nytt oppkok under omrøring. Rør i eggeplommen og avkjøl til romtemperatur.

Smørkrem:
500 g smør
500 g melis
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)

Romtemperert smør røres lyst og luftig sammen med melisen. Del den ferdige smørkremen i to like store porsjoner. Halvparten blandes med vaniljekremen. Pass på at begge kremer har samme temperatur når de blandes sammen, ellers vil kremen skille seg. 
De to kremene må ha samme temperatur før de blandes sammen.
Sammensetning av kaken:
Sukkerbunnen skal være helt avkjølt og tas ut av formen. Del bunnen i tre deler. Blandingen av vaniljekrem og smørkrem fordels i lagene mellom bunnene. Legg på topplokket av kaken.

Har man vaniljeekstrakt gir det en ekstra god smak til smørkremen som smøres på toppen og rundt kantene på kaken. Til slutt dekkes hele kaken med et tett lag krokan. 
  
 Bedre enn dette blir det ikke. En skikkelig festkake til hvilken som helst anledning.


Stjerneskudd på kaken mens den serveres!




lørdag 4. januar 2014

Røkelaks med mangosalat og sprøtt brød

Godt nyttår!

Julen er over, og vi har startet på et nytt år. Jeg har hatt en deilig og lang juleferie med ingen forpliktelser, bare hjemmekos og mye matlaging. Det blir unektelig mye mat og mye fet mat i julen, og dessverre ikke så mye fisk. Det ordner vi på nå. Har lyst på fisk hele tiden. Denne retten er lett å spise og enkel å lage. Sunn og god og perfekt til nyttårsforsettene.

Til 2 personer:
Ca 200 røkelaks
Salt soyasaus
Noen klyper sesamfrø

1 mango
1/4 rødløk
1/2 rød chili eller 1 ts chilisaus
saften av 1/2 sitron
fersk persille

2 tynne skiver grovt rugbrød eller to hjemmelagde knekkebrød
olje til steking av skiver
Havsalt

Begynn med mangosalaten. Skjær mango i terninger og finhakk rødløk. Brukes fersk chili skal den også finhakkes. Bland mango, rødløk og chili og ha over saften av 1/2 sitron. Dryss over finhakket persille og vendt bland godt.

Skjær tynne skiver av rugbrødet og stek dem sprøe i litt nøytral olje (kan også stekes i smør, gir en deilig smak, men har lav sunnhetsfaktor). Dryss over en liten klype havsalt hvis skivene stekes i olje. Eventuelt brukes hjemmelagde knekkebrød akkurat slik som de er.


Tynne skiver laks legges på en tallerken. Hell over noen få dråper salt soyasaus, og dryss over sesamfrø. Server med mangosalat og sprøtt brød. 




søndag 29. desember 2013

Parmesankjeks med valmuefrø

Disse parmesankjeksene er enkle å lage og en deilig rett til tapas eller fingermat , til ostefatet, på koldtbordet eller som tilbehør til middagen. Vi spiste dem til lapskaus, og det passet veldig godt. Kan gjerne lages sammen med barna og spises som et alternativ til alt det søte vi får i oss julehelgen og nå i romjulen.

Til ca 20 kjeks:
100 g hvetemel
En klype kajennepepper
100 g kaldt smør
75 g revet parmesanost
1 eggeplomme
1 ts olivenolje

Til pensling:
1 eggeplomme og en skvett melk
Valmuefrø


Bland sammen mel, kajennepepper og smør som er skåret i terninger. Bruk enten fingertuppene eller en kjøkkenmaskin. Bland så i parmesanen, og til slutt eggeplommen og olivenoljen. Bland sammen til alt er blandet, men ikke mer. Pakk deigen til en ball, og pakk ballen i plastfolie. Legg i kjøleskapet i 30 minutter.


Forvarm steikeovnen til 170 grader. Kjevle deigen med litt mel til den er ca 5 mm tykk. Stikk ut rundinger med et glass eller lignende. Legg dem på en smurt stekeplate eller bruk bakepapir. Visp sammen eggeplommen og en skvett med melk, og pensle rundingene med dette. Strø valmuefrø på toppen. Stek kjeksene i 20-25 minutter til de er gylne. La avkjøle litt på stekeplaten før kjeksene flyttes over på rist.